トルコ料理といえばケバブやトルコアイスが有名ですが、実はその魅力は“路上”にこそあります。
イスタンブールの街を歩けば、香ばしい匂いとともに、どこからともなく屋台のベルの音が聞こえてくる。
それは、暮らしと文化がにじむもうひとつのトルコ料理との出会いです。

【屋台は朝から深夜まで】暮らしに溶け込む“食の風景”

イスタンブールの屋台は、一日の始まりから終わりまで、さまざまな顔を見せてくれます。

☀️ 朝：焼きたての「スィミット」で一日が始まる

スィミットとは、ごまをまぶしたリング状のパン。
外はカリッと、中はもっちり。朝の街角では、大きなトレイを頭に乗せて歩く売り子がスィミットを売っており、地元の人々がチャイ（トルコ紅茶）と一緒に味わっています。1つ5〜10リラ程度で、気軽な朝ごはんにぴったり。

🌆 夕方：屋台の「ミディエ・ドルマス（ムール貝のピラフ詰め）」が街を彩る

港町であるイスタンブールでは、夕暮れ時になるとムール貝を売る屋台が出現。
香辛料で炊いたピラフが詰まったムール貝に、レモンをぎゅっと絞って一口で。
1つ5リラ前後で、軽くつまみながら歩くのに最適。お酒との相性も◎。

【トルコの定番】やっぱり外せない！屋台ケバブ

もちろん、ケバブも屋台の主役です。
本場の「ドネルケバブ」は、縦に積んだ肉の塊を回転させながら炙り、薄く削いでピタパンに包みます。
にんにくヨーグルトソースやチリペーストが加わると、さらに香りが引き立ちます。

屋台では「ケバブサンド」だけでなく、ケバブラップやお皿に盛ったプレートタイプも選べることが多く、旅のスタイルに応じて選べるのも嬉しいポイントです。

【ちょっと変わり種】トルコアイスはエンタメも味のうち

トルコの屋台で忘れてはいけないのが「ドンドルマ（トルコアイス）」。
粘り気が強く、のびるのが特徴で、屋台の売り子による“渡すふりして渡さない”パフォーマンスもおなじみ。

旅行者としてはつい動画を撮りたくなる名物体験で、子どもから大人まで思わず笑顔に。
アイスはミルク風味が基本で、ピスタチオやバニラなど定番フレーバーが楽しめます。

【屋台は“旅の隙間”に出会える小さな文化】

イスタンブールの屋台は、レストランのように予約も不要、ドレスコードも不要。
その分、ふとした瞬間に旅人を迎えてくれる自由な存在です。

歩き疲れたらチャイとスィミットでひと息。小腹が空いたらケバブやムール貝。甘いものが欲しければのびるアイス。
どれもが街の空気を含んだ“エピソードごと味わうグルメ”です。

おわりに：市場ではなく、通りにこそあるトルコの味

イスタンブールの屋台には、**観光名所とはまた違う“生きた文化”**があります。
それは日々の食として、会話のきっかけとして、そして旅人の記憶に残るひと口として。

次にトルコを訪れるなら、ぜひ地図にない「屋台の名店」を探して歩いてみてください。
それこそが、あなたの旅だけのグルメガイドになるかもしれません。